Estaminet Rijsel

Toasts et crème ciboulette

Avec ses toasts

(2x70gr)

Raisins, pruneaux, cassonade

Rillettes, saucisson, pâté et fromage à la bière

2 pâtés et 2 fromages

180gr, mi-cuit gratiné au Maroilles

A la pomme, à la moutarde, à l'ancienne, ou à la crème de Maroilles

Lard cuit au vinaigre en gelée

Pâté au maroilles et pâte à la bière des 3 Monts accompagnés de frites et salade

Petits morceaux de bœufs mijotés à la bière ambrée, à la cassonade et au pain d’épices

Romarin, Maroilles, crème, Bière Ambrée

Tarte poireaux-maroilles et tarte endives Vieux-Lille

Préparation de quatre viandes blanches : Lapin, veau et poulet en gelée de vinaigre. Se déguste avec frites et salade

Carbonnade - Welch - Potjevleesch

IGP Sud-Ouest France (environ 200gr)

IGP Sud-Ouest France (environ 400gr)

Sauce au choix

Sauce au choix

Fondue d’endives, Cabillaud, Orange

Poireaux, pomme de terre, carotte, céleri, crevettes roses

Marinières

Maroilles

(complet +1€)

(complet +1€)

Welch + œuf + saucisse fumée

Frites / haricots verts / purée de pommes de terres / Salade
Supplément accompagnement : 2€
Les viandes proviennent de la CE

Rillettes, saucisson, pâté et fromage à la bière

2 pâtés et 2 fromages

Frites / haricots verts / purée de pommes de terres / Salade
Supplément accompagnement : 2 €

Gésiers de volaille, fruits secs, endives, pommes, Tomates cerise, vinaigre Balsamique

Noix, lardons, endives, miel, pomme, chicoré, Mont des Cats, vinaigre Balsamique

Façon Welch (Cheddar, jambon, moutarde), Salade, tomate, carottes râpées, betteraves et endives

Vieux Lille ou Mont des Cats ou Maroilles ou P’tit Touquet ou Délice de Jeanlain

Au choix

Au choix

Brûlée à la cassonade brune

Façon Pain Perdu, Glace vanille et Coulis fruits rouges ou sauce chocolat

Spéculoos, chicorée et violette

Rose, rhubarbe et violette

Glace au chocolat très noir

Glace vanille, liqueur spéculoos, chantilly à arroser d’un café

Banane, Glace (choco / spéculoos / chicorée), Chantilly chicorée, sauce spéculoos

Sauce choco noir ou Caramel beurre salé

Liqueur de Genièvre et cassis

Genièvre, jus de pomme et sirop de sacre

Picon, soda, genièvre, sirop mandarine

8 ans d’âge

A la violette, fraise, pomme, banane verte, mandarine, framboise, cerise

Genièvre, sirop violette, limonade

Café et genièvre

Genièvre chaud, café, sucre, chantilly

Genièvre chaud, café, sucre, chantilly.
Avec gourmandises du café gourmand

A la vanille ou nature
Au lait ou à l'eau

A choice

Garlic and Maroilles cheese

Toasted bread and chive cream

(2x70g)

Tomato confit, fresh tomatoes, P'tit Touquet crumble, lardons

Fromage frais, walnuts, raisins, endives, Bleu d'Auvergne cheese

Raisins, prunes, brown sugar

Beer rillettes, saucisson, pâté and cheese

2 Pâtés and 2 cheeses

6 oz, lightly seared and grilled with Maroilles cheese

With apples, wholegrain mustard or Maroilles cheese cream

Bacon cooked in vinegar and jelly

Pâté with Maroilles cheese and pâté with 3 Monts beer
Served with chips and a side salad

Small cuts of beef, stewed in pale ale, brown sugar and gingerbread

Rosemary, Maroilles cheese, cream, pale ale

Flamiche leek tart and Beer tart

Dish with 3 types of meats: Rabbit, veal and chicken in vinegar jelly. Served with chips and a side salad

Carbonnade - Welsh - Potjevleesch

Beer rillettes, saucisson, pâté and cheese

2 Pâtés and 2 cheeses

Chicken gizzards, dried fruits, endives, apples, cherry tomatoes, balsamic vinegar

Walnuts, lardons, endives, honey, apples, chicory, Mont des Cats cheese, balsamic vinegar

Like a welsh (Cheddar, ham, mustard) Lettuce, tomatoes, grated carrots, beetroot and endives

Vieux Lille or Mont des Cats or Maroilles or P'tit Touquet or Délice de Jeanlain

your choice of cheeses

Your choice of cheeses

Topped with brown sugar

French toast, vanilla ice cream and Red berry coulis or chocolate sauce

Speculoos, chicory and violet

Rose, rhubarb and violet

Very dark chocolate ice cream

Vanilla ice cream, speculoos liqueur, whipped cream and coffee to pour on top

Banana, ice cream (chocolate/speculoos, chicory) Chicory whipped cream, speculoos sauce

Dark chocolate or salted caramel sauce

Genever and blackcurrant liqueur

Genever, apple juice and sugar syrup

Picon bitters, soda water, Genever, mandarin syrup

8 Year Old

Violet, strawberry, apple, green banana, mandarin, raspberry, cherry

Genever, violet syrup, lemonade

Coffee and Genever

Warm Genever, coffee, sugar, whipped cream

Warm Genever, coffee, sugar, whipped cream (with a selection of mini-desserts)

Plain or with vanilla
With milk or water